문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 이탈리아 요리 (문단 편집) === 파스타 요리 === [include(틀:문서 가져옴,title=파스타/종류,version=267)] 자세한 것은 [[파스타]], [[파스타/종류]] 참조. * [[뽀모도로]] (Pomodoro) [[파일:pasta-pomodoro-final-2.jpg|width=400]] 토마토를 소스로 사용한 모든 파스타의 총칭. * 볼로네제 (Bolognese), 라구 (ragu) [[파일:Spaghetti-Bolognese.jpg|width=400]] 간 고기를 오랫동안 볶은다음 간 고기를 토마토 소스와 섞는 볼로냐식 토마토 소스 파스타. * [[아마트리치아나]] (Amatriciana) [[파일:Bucatini-Amatriciana-1200px-inside-the-rustic-kitchen.jpg|width=400]] 토마토 소스안에 페코리노 로마노 치즈와 관찰레가 들어간 이탈리아 중부 아마트리체식 토마토 소스 파스타. * 아라비아타 (Arrabbiata) [[파일:easy-pasta-arrabiata-recipe-1.jpg|width=400]] 페페론치노(고추)가 토마토 소스 안에 들어간 모든 토마토 소스 파스타를 일컫는 말. * 페스토 로쏘 (Pesto Rosso) [[파일:pesto-rosso-17.jpg|width=400]] 시칠리아식 페스토 소스 파스타 . 잣 대신 아몬드를 쓰고 토마토를 더한다. * 파스타 알라 노르마 (Pasta alla Norma) [[파일:pasta-alla-norma-recipe-3.jpg|width=400]] 토마토 소스에다 가지와 리코타 치즈를 넣은 시칠리아 전통 파스타 요리이다. * 페스카토레 (Pescatore) [[파일:img_4472.jpg|width=400]] 페스카토레는 어부라는 뜻으로, 해산물을 주재료로 쓰는 스파게티를 말한다. 보통 토마토 소스를 많이 쓴다. * 프루티 디 마레 (Frutti di mare) [[파일:frutti-di-mare-sq.jpg|width=400]] 바다의 열매라는 뜻으로, 조개를 의미한다. 해산물 파스타 중에서도 조개가 메인인 요리이다. * [[푸타네스카]] (Puttanesca) [[파일:pasta-puttanesca-recipe-1.jpg|width=400]] 시간이 없어 재료를 긁어모아 재빠르게 만들어 먹던 것에서 유래한 토마토 소스 파스타. 푸타네스카는 이탈리아어로 매춘부라는 뜻도 있다. * 제노베제 (Genovese) [[파일:Genovese-Sauce-square-Inside-the-Rustic-Kitchen.jpg|width=400]] 페스토 소스 파스타 하면 페스토 알라 제노베제(Pesto Alla Genovese)를 가리킨다. 제노바에서 유래했으며 바질에 잣, 치즈(파르미지아노 레지아노 등의 경성 치즈), 올리브유, 굵은 소금을 빻아서 만든다. * 비골리 인 살사(Bigoli in Salsa) [[파일:thick-spaghetti-with-onion-and-anchovy-bigoli-in-salsa.jpg|width=400]] 비골리 면에다가 엔초비와 양파를 같이 넣은 파스타 요리이다. * [[카쵸 에 페페]] (Cacio e Pepe) [[파일:Cacio-e-Pepe-e44b9f8.jpg|width=400]] 토마토가 전래되기 이전에 만들어 먹던 파스타로, 파스타에 치즈와 흑후추만 뿌려 먹는다. * 리모네 (Limone) [[파일:Pasta-al-Limone-No-Cream.jpg|width=400]] 파스타 면에 버터와 레몬즙을 같이 섞어서 볶은 파스타 요리이다. 무슨 괴식이냐 싶겠지만 의외로 굉장히 맛있다.버터를 좋은 걸 쓸 수록 맛있고, 크림을 조금 더해도 좋다. 이탈리아 요리에서 버터를 내세운 흔치 않은 파스타 요리 중 하나다. * [[알프레도]] (Alfredo) [[파일:Fettuccine-Alfredo-Recipe-1.jpg|width=400]] 알프레도 디 렐리오라는 이탈리아 요리사가 만든 버터 크림 소스 파스타. 이탈리아보단 미국에서 더 유행해 지금은 미국식 크림 소스 파스타의 정점이 되어있다. 크림소스에 넓은 면([[페투치네]])을 써야 한다는 공식도 여기서 나온 것인데, 이 요리사의 자신작이 페투치네 알프레도(Fettuccine Alfredo)였기 때문. * [[카르보나라]] (Carbonara) [[파일:carbonara-horizontal-master768-v2.jpg|width=400]] 크림 없이 관찰레와 치즈, 달걀, 후추만으로 맛을 내는 파스타이다. * [[알리오 에 올리오]](Aglio e Olio) [[파일:Aglio_e_olio.jpg|width=400]] 이탈리아 나폴리(캄파니아 지방)의 요리. 오일 소스 파스타의 일종이다. '알리오(마늘)'와 '올리오(기름, 특히 올리브유)'라는 명칭에서 알 수 있듯 2가지가 핵심 재료다. 마늘을 편썰거나 다진 것을 올리브유에 볶아 향을 우려내고, 이에 면수를 더해 유화(乳化,emulsion)시킨 소스를 면에 버무려 먹는다. 가장 단순한 파스타라고 할 만하다. 이 두 가지 재료만으로 풍부한 맛을 내긴 쉽지 않기에 보통은 몇 재료를 더 추가하는 편이다. * [[봉골레]] (Vongole) [[파일:Spaghetti-alle-vongole-9.jpg|width=400]] 봉골레는 모시조개라는 뜻. 이름 그대로 모시조개가 대량으로 들어간다. 나폴리와 베네치아에서 대충 만들어 먹던 어촌 음식인데 이 둘 중 어디가 원조인지는 서로 입배틀중이나, 아직까지는 나폴리가 우세하다. * 네로 (Nero) [[파일:SpaghettiAlNeroDiSeppiaSiciliana_AuthenticFoodQuest.jpg|width=400]] 오징어 먹물을 파스타 면 반죽과 같이 넣어서 면이 검게 나온다. 면의 색을 살리기 위해 소스를 오일로 만드는 게 일반적이긴 하지만 크림 소스도 흔한 편이다 면 대신 소스에 오징어 먹물을 넣기도 한다 베네치아에서 유래했다고 한다. 참고로 네로는 검다는 뜻이다. * 프리마베라 (Primavera) [[파일:pasta-primavera-2.jpg|width=400]] 봄이라는 뜻을 가진 파스타로 브로콜리나 완두콩, 당근 등의 야채를 주 재료로 쓴다. 오일에 파마산 치즈만 살짝 정도로 소스를 무겁게 쓰지 않게 만들기도 하지만, 크림을 넣어서 만드는 것도 인기가 있다. 의외로 기원은 이탈리아가 아닌 미국이다. * 팀발로(Timballo) [[파일:Timballo.jpg|width=400]] 파스타와 쌀, 감자 외에 치즈, 고기, 생선 등을 층층이 쌓아 케이크 혹은 북 모양으로 구운 요리이다. 지역에 따라 팀파노 등으로 불린다. * [[라자냐]](Lasagna) [[파일:attachment/c0026408_4bfa5fa02676e.jpg|width=400]] 문서 참조저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기